チュニジアから届いた自然そのままのオリーブオイル。お好みでお選びください。

 

 

完全手摘みで上質な早摘みのオリーブの実だけを選別。

ビターでスパイシーな風味、そしてグリーンアーモンドのようなフルーティな香りになり、ポリフェノールをたっぷり含んだオイルができます。

地中海で自生している稀少な野生の生オリーブオイル。

オリーブの原種”オレアオレスター”

大地の力を凝縮した豊かな香りが特徴です。

チュニジア産シェトゥイ種オリーブ果実100％

フレッシュグリーンエキストラバージンオリーブオイル

チュニジア産オレアオレスター種オリーブ果実100％

フレッシュパープルエキストラバージンオリーブオイル

オリーブ畑の下には咲き誇るワイルドフラワー
無数のミツバチが飛び交い素晴らしい光景が広がっています。
チュニジア固有種の「シェトゥイ種」はポリフェノール含有量が高いことで有名です。

チュニジア北部の山で自生している野生のオリーブ。
数百年たった古い木も存在しています。

 

チュニジアでは農薬が使用が禁止されています。
無農薬・無肥料の自然栽培。
現地ではUSDA、ECOCERTのオーガニック認証を得ています。		どっしりとした幹から幾重にも広がる枝の野生のオリーブ。
1世紀にプリニウスが記した「博物誌」にも薬として使われていた記載があるほど歴史があります。

 

早摘みのため、1kgのオリーブから約150ｇのオイルしかとれません。
手摘みのため木に登ってひとつひとつ摘み取ります。
昔ながらの伝統的な栽培が守られ続けています。		まさに原種といえる小さな実。改良されていない証です。
このオレアオレスターの実から絞れるオイルは、
16kgの実からわずか1kg !の超貴重なオイルです。

 

専用のブラシでひとつひとつ傷つけずに収穫します。
大量生産はできませんが、太陽と風を受けて育った実は、
豊かな自然の恵みそのものと言えるでしょう。		小さな実を集めて搾ったオイルは、スパイシーな味と力強い香りを放ち、非常に非常に高いポリフェノールを含んだオイルができます。
自然沈殿ろ過によって黄色になります。